Strandpaviljoen 't Zilt
-
Restaurants in Harlingen
Het verhaal van Strandpaviljoen 't Zilt
Eigenaar en chef-kok Evert is met Strandpaviljoen 't Zilt al zo’n tien jaar stevig geworteld aan de Harlinger kust.
Wanneer je op een heerlijk zonnige dag in Harlingen bent en je wandelt de Westerzeedijk over om naar het strand te gaan, dan krijg je al snel Strandpaviljoen ‘t Zilt in je vizier. Met een groot terras en een wijds uitzicht over de Waddenzee is het de ideale plek om lekker neer te strijken na een frisse duik of uitwaaien op het strand.
Van Amsterdam naar de dijk
Eigenaar en chef-kok Evert werkt praktisch zijn hele leven al in de horeca; geboren in Amsterdam, maar inmiddels al zo’n tien jaar stevig geworteld aan de Harlinger kust. “Ik heb gestudeerd aan de Hotelschool in Amsterdam en ben vervolgens meteen al begonnen aan mijn loopbaan. Door de jaren heen heb ik in allerlei verschillende restaurants gewerkt waardoor ik de vele kanten van de horeca heb mogen beleven. Een jaar of 10 geleden kwam er toevallig een kans op mijn pad die ik niet kon afslaan; samen met mijn ouders kocht ik dit strandpaviljoen. Wij zagen de potentie en voelden dat we hier iets van konden maken.”
Meer dan een schaal bitterballen
Naast de romige cappuccino’s, koude biertjes en schalen met bittergarnituur serveert het personeel van ‘t Zilt ook goede lunch en diner. “Eigenlijk willen wij een compleet plaatje aanbieden. Dat doen we niet zomaar, want we zorgen er ook voor dat wat we serveren, lekker is. Zoveel mogelijk lokaal, maar vooral van goede kwaliteit”, schetst Evert met een glimlach. “Denk bijvoorbeeld aan de langzaam gegaarde short ribs of onze eigen frisse ‘Salade ’t Zilt’. Op die manier leunen we niet op alleen op populaire gerechten en krijg de gast een andere beleving dan wanneer er slechts een tosti en een frietje op het menu staat.”
Doorgroeien
In april 2025 was het dan eindelijk klaar; het vernieuwde terras. De nieuwe zitplekken bevinden zich in een compleet nieuw bijgebouwd stuk dat helemaal open of compleet afgesloten kan worden. Helemaal nieuw zijn de zitplekken overigens niet, want veel van het meubilair komt bij andere plekken vandaan en krijgt dus een tweede leven op de Westerzeedijk. Ook de steenschotten komen bij een ander project vandaan en worden dus op deze manier opnieuw ingezet.
Frisse ideeën
Wie op dit moment aan ’t Zilt denkt, denkt vooral nog aan een zonnig terras aan de zee, maar de ruimte biedt eigenlijk nog meer mogelijkheden: “We hadden al veel ruimte, maar zeker met het nieuwe terras erbij kunnen we nadenken over meerdere mogelijkheden. Denk bijvoorbeeld aan het hosten van besloten groepen of partijen. Alle plekken zijn goed warm te krijgen, dus we zijn niet gebonden aan de periodes met lekker warm weer”, legt Evert uit. Stiekem droomt de chef-kok ook nog wel van een eigen festival. “Want ja, we hebben een ideale ligging zo aan het strand. Zo’n feestje zorgt dan voor een prachtig gezicht hier zo aan de kustlijn”.
Wat er ook gebeurt, voorlopig blijft Strandpaviljoen ‘t Zilt lekker doorgaan. De zomer is begonnen en de vakantieperiode komt op gang, dus voor alle strandgangers, windsurfers, wandelaars of wie dan ook de ideale plek om lekker neer te ploffen na een dag vol activiteiten.
-
Borrelen, lunchen of dineren aan zee?
Ontdek het menu van Strandpaviljoen 't Zilt en laat je verrassen!
-
De Barentszwerf
De Barentszwerf
Ontdek samen met voorzitter Paul Meijeraan het verhaal van de Barentszwerf in Harlingen.
-
Eetcafé Nooitgedagt
Eetcafé Nooitgedagt
Midden in de binnenstad bevindt zich restaurant Nooitgedagt. Sytske Rixt Oosterhof en haar professionele team laten gasten op een zo duurzaam mogelijke manier genieten van eten en drinken.
-
Tryn 3D Printing
Tryn 3D Printing
Trijntje Teerhuis van Tryn 3D Printing uit Harlingen maakt meer dan alleen vazen en beeldjes, ze biedt innovatieve oplossingen met behulp van 3D-printing.